La
cuisine constantinoise
à travers le monde
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Un correspondant m'a suggéré de créer cette rubrique consacrée aux restaurant représantant la cuisine de Constantine sur les différents continents.
Cette rubrique est bien sûr peu garnie pour l'instant, mais je compte sur mes visiteurs pour me suggérer de nouvelles adresses.
Merci d'avance.
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Restaurant CIRTA 01.42.03.46.16
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Restaurant LE CONSTANTINOIS 04 91 91 01 54 |
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LA GAZELLE Menu soir : 15-30$. Si la compétition reste forte entre les restaurants marocains, nous continuons à fréquenter La Gazelle parce que Karim sait comment satisfaire les plus grandes exigences, ne dérogeant pas de la cuisine traditionnelle familiale. Parfois on s'arrête simplement pour manger un ou deux brik constantinois (à l'oeuf et boeuf haché). Généreuse, la table d'hôte comprend une entrée ou une soupe shorba richement consistante, avec plat et dessert. Le couscous est incontournable: tendre poulet grillé, merguez (évidemment à l'agneau), méchoui sur demande, fine semoule de blé, bouillon de légumes léger et savoureux; d'ailleurs ce divin couscous végétarien accompagne aussi les tajines à l'agneau et pruneaux, ou au poulet, olives et citron confit. Rien de mieux pour la digestion que le traditionnel thé à la menthe (fraîche). Occasionnellement, une danseuse du ventre vient agrémenter la soirée. |
THE JEWEL OF NEWBURY
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NUMIDIE
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LE CONSTANTINOIS |
